羊肉膻味太重是什么原因怎么给羊肉去膻味

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1、 一、羊肉腥味太重的原因是什么？

2、 羊的膻味其实是羊特殊的消化系统造成的。《生命时报》认为，羊是反刍动物，胃里含有大量的微生物。在消化脂类的过程中，会产生一些挥发性脂肪酸。这些脂肪酸会混入羊的脂肪中，形成膻味，这种膻味总是伴随着膻味，很多人对其有一定的抵抗力。但是，有人说，气味越浓，羊肉的品质越好。有人说羊羔性温，有滋阴养阴的作用，适当食用。

3、 二、如何给羊肉一个香味？

4、 调料，我们煮羊肉的时候，需要加入浓烈的调料。有葱、姜、蒜、当归、党参、花椒等。这些材料气味比较浓，可以有效掩盖羊肉的腥味。如果是炖羊肉，可以加一点料酒。如果想烧烤，可以多加些椒盐和孜然粉。调料很香，能有效掩盖羊肉的腥味。

5、 清洁，清洁也很重要。新购买的羊肉必须用清水清洗三遍，并用双手用力擦拭以去除泡沫。将羊肉放入水中浸泡半小时左右，这样去除异味的效果会更好。最后一步是烧开水，将羊肉放入一盆冷水中，慢慢加热至沸腾，关火源，然后再用清水冲洗羊肉。

6、 加醋。醋有很强的酸味和挥发性，能有效去除羊肉的膻味。把油倒入锅中。油烧热后，放入羊肉翻炒，加入一些白醋，然后加入葱、姜、酱油、糖、料酒、八角，再加入少许大蒜，然后开始炒菜。这样，气味大大减少，味道非常醇厚。

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